NAŠE FILOSOFIE
Věříme, že pouze projektant, který má praktické zkušenosti s činnostmi a technologiemi, které projektuje, dokáže klientovi poskytnout ten nejlepší servis. V oboru gastronomie a projektování gastronomických provozů máme již více než dvacetiletou praxi, ale neusínáme na vavřínech a stále se zdokonalujeme v tom, co nám jde nejlépe a nezapomínáme ani na poznatky z jiných oborů, které uplatňujeme v tom našem.
PROJEKTY STRAVOVACÍCH PROVOZŮ
metodou BIM i klasicky v CADu
Jaké projekty si u nás můžete objednat?
-
Návrhy a studie
-
Projekty pro stavební povolení
-
Prováděcí projekty a podklady pro profese
-
3D vizualizace, řezy a elevace
-
Podklady pro výběrová řízení
-
Revize projektů před započetím prací
Z praxe víme, že projekt se nesmí podcenit, jinak vznikají při realizaci problémy, které znamenají zdržení celého projektu, ztrátu peněz apod. Dobře připravený projekt, včetně promyšlení pracovních postupů a technologických prvků na míru klientovi dokonce snižuje investiční a provozní náročnost.
Proč si na projekt najmout nás?
-
Dlouholeté zkušenosti s projektováním všech typů gastronomických provozů
-
Praktické zkušenosti a znalosti z gastronomických provozů
-
Zkušenosti s vyjednáváním s hygienou
-
Zohledňujeme přání investora, požadavky kuchařů a samozřejmě dodržujeme hygienické normy
-
Každý projekt vytváříme na míru a pro každé technologické řešení musí být provozní opodstatnění
-
Jsme přesvědčeni, že každá spolupráce má být WIN-WIN
PROJEKTY MYCÍCH CENTER
Chcete si být jistí, že Vaše mycí centrum odmyje všechno potřebné nádobí dostatečně rychle?
Potíže s příkonem, odsáváním, pracovní silou, prostorem?
Nevíte, která nabídka je pro Vás výhodnější?
Chcete mít představu o nákladovosti mycího procesu?
Co takovým projektem získáte?
-
Relevantní kapacitní výpočet
-
Dispoziční řešení
-
Přehled vhodných výrobců a případně i modelů
-
Můžeme zpracovat i nákladovost včetně spotřeby vody, energie, mycí chemie a náročnosti na pracovní sílu
Jaké služby dále nabízíme?
-
Audit stávajícího mycího centra
-
Vypracování dokumentace pro výběrová řízení
-
Kontrolu cenových nabídek konkrétních dodavatelů
-
Hledání skrytých úskalí v již hotových řešeních a návrzích.
ANALÝZA ZÁMĚRU A PROJEKTU
Chcete si otevřít restauraci, kavárnu, cukrárnu a je to Váš první projekt, do kterého se pouštíte? Máte již praktické zkušenosti jako zaměstnanec v tomto oboru a chcete si splnit svůj sen? Nebo jste člověk mimo obor, který hledá v otevření takového provozu investiční příležitost. Víme, že gastronomie je obor vyžadující velkou investici jak finanční, tak časovou. Nabízíme Vám proto možnost si nechat zpracovat analýzu Vašeho projektu, aby jste opravdu věděli do čeho jdete, a byli připraveni na všechna úskalí.
A nyní v krátkosti k samotné analýze, tak jak jí nabízíme.
-
Zhodnotíme klady a zápory Vašeho konceptu a dalších aspektů
-
Pomůžeme s výběrem vhodného místa, zmapováním konkurence
-
Vytvoříme návrh provozu spolu s vizuální koncepcí
-
Sestavíme přehled předpokládaných investičních a provozních nákladů gastronomické části
-
Stanovíme rizikové body a cíle, které jsou pro Váš projekt klíčové a je třeba jim věnovat obzvláštní pozornost.
ANALÝZA STÁVAJÍCÍHO PROVOZU
Chcete převzít stávající restauraci? Chcete zjistit, jestli se Váš provoz nedá zefektivnit?
-
Projdeme provoz z pohledu hosta, pracovníka i majitele a zjistíme, kde dochází ke ztrátám, nebo kde hrozí.
-
Zmapujeme náklady a výnosy a kde je třeba navrhneme optimalizaci.
-
Identifikujeme nejvýnosnější a nejméně výnosné aspekty provozu a najdeme způsob, jak na nich dále stavět.
Samozřejmě detailů, které je potřeba analyzovat, je hodně a pokud chcete předejít překvapením v podobě nedostatečného kapitálu pro spuštění a provoz takového podniku, tak analýza je velmi dobrý a užitečný nástroj.
Pokud bude součástí investice i cizí kapitál, lze s podrobnou analýzou zvýšit šanci na úspěch pro jeho získání.
HACCP
HACCP neboli Systém analýzy rizika a stanovení kritických kontrolních bodů je dnes již povinným nástrojem pro výrobce potravin, který napomáhá předcházet rizikům v oblasti bezpečnosti potravin. Systém HACCP je určen pro veškeré subjekty pracující v oblastech výroby, zpracování, manipulací a distribuci, skladování a prodejem koncovému spotřebiteli. Systém HACCP se skládá ze 7 hlavních bodů:
-
Provedení analýzy nebezpečí a rizik
-
Stanovení kritických kontrolních bodů
-
Stanovení znaků a kritických mezí pro kritické body
-
Sledování dosaženého stavu v kritických bodech
-
Stanovení nápravných opatření pro kritické body
-
Stanovení ověřovacích postupů
-
Vypracování dokumentace a vedení záznamů
Zajistíme přípravu a zavedení systému HACCP přesně na míru vaší provozovny. Specializujeme se zejména na výrobce, restaurace a obchody, pro které je zavedení systému HACCP nařízeno přímo na základě rozhodnutí Evropského parlamentu a Rady. Součástí našich služeb je i kontrola provozu a výroby, zhodnocení plnění platných nařízení a kritérií. K problematice HACCP poskytujeme též konzultace o zavedení přímo na místě.
NAPIŠTE NÁM
Máte nějaký dotaz nebo chcete nabídku na některé naše služby? Napište, zavolejte a společně probereme Vaše konkrétní požadavky.
-
Kancelář Praha: Bohdanečská 2, Praha - Vinoř
-
projekty zpracováváme pro celou ČR
Tel: +420 774 424 448
A budete dostávat zajímavé informace ze světa gastronomie. Můžete se těšit na technologické novinky, reportáže ze školení, výstav a realizací, testování zařízení, články o hygienické problematice a mnoho dalšího.
RYCHLÝ VZKAZ
Gastroprojekce s.r.o.
Sídlo společnosti: Praha 4, Nusle, Kloboučnická 1735/26
Kancelář: Bohdanečská 2, Praha - Vinoř
IČ: 08043248
DIČ: CZ08043248